Il caffè turco (Turco: Türk kahvesi) è un metodo di preparazione del caffè, originario del Medio Oriente, in cui i chicchi di caffè macinati finemente vengono cotti in una cezve (una piccola pentola di rame o ottone) con acqua e, facoltativamente, zucchero. Viene servito senza filtrare, lasciando che i fondi si depositino sul fondo della tazza.
Preparazione: La preparazione prevede l'utilizzo di polvere di caffè molto fine, ottenuta da chicchi di arabica o robusta, macinati quasi fino a diventare farina. La polvere viene mescolata con acqua fredda e zucchero (se desiderato) in una cezve. La cezve viene poi posta su una fonte di calore (tradizionalmente braci ardenti, ma oggi anche fornelli) e scaldata lentamente. È importante non far bollire il caffè, ma piuttosto portarlo vicino all'ebollizione, creando una schiuma densa in superficie. Questa schiuma viene distribuita nelle tazze prima di versare il resto del caffè.
Servizio: Viene servito in piccole tazzine, tradizionalmente senza manico. Il caffè turco è solitamente accompagnato da un bicchiere d'acqua per pulire il palato e, a volte, da un dolcetto come lokum (Turkish Delight).
Fondamenta: Il consumo di caffè turco è spesso associato a tradizioni sociali e culturali, come la lettura dei fondi di caffè (tasseografia), che consiste nell'interpretare le forme lasciate dai fondi di caffè nella tazza.
Varietà: Il caffè turco può essere preparato in diverse varianti a seconda della quantità di zucchero aggiunta:
Importanza culturale: Il caffè turco è un elemento importante della cultura turca e del Medio Oriente, e il suo metodo di preparazione e consumo è stato riconosciuto dall'UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
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